风靡美国的素肉,到底什么味儿?

为什么欧美网红都在吃素?吃素到底健康吗?今天就一起来了解欧美的素食文化吧!

01. Vegetarian



作为一个素食者,该怎么用英文形容自己?

  • I eat vegetables. 我吃蔬菜。❌
  • I am a vegetarian. 我是素食主义者。✅

Vegetarian 也可以作为形容词,表示跟素食有关的;素的(食品),比如:

  • Vegetarian pizza素食披萨

素食主义者们所秉持的这种观念叫做:

  • Vegetarianism素食主义

他们所吃的东西大部分是:

  • Veggies蔬菜(在英国也可指代素食主义者)

最为严格的素食主义者不吃任何动物和动物的副产品(如蛋和奶制品),但有些人是可以接受这些副产品的。

02. Vegan

根据可选择食物的范围不一样,素食主义可简单分为下面几大类:

  • Veganism严格素食主义(所有肉蛋奶都不摄入)
  • Lacto vegetarianism蛋素主义(接受蛋,但不接受肉和奶制品)
  • Ovo vegetarianism奶素主义(接受奶制品,但不接受肉和蛋)
  • Ovo-lacto vegetarianism蛋奶素食主义(接受蛋和奶制品,只是不吃肉)

如果你连蛋和奶制品都不碰,记得一定要说:

  • I am a vegan. 我是严格素食主义者。

为什么素食者们对食材的选择有所区别呢?除了营养方面的考虑之外,最主要的原因还是他们素食理念上的不同。

03. Lifestyle

人们进入素食圈的理由有很多种。

很多人出于宗教信仰不吃肉,比如佛教徒。

  • Religious beliefs宗教信仰

很多中老年人士认为大鱼大肉易导致“三高”所以选择吃素,但实际上全素饮食也容易导致维生素B和钙的缺乏从而引发疾病。

  • Vitamin deficiency维生素缺乏
  • Vitamin supplement维生素补剂

即使承担着营养不良的风险,严格的 vegan 仍然坚持全素,因为他们认为屠杀动物、将动物困于工厂生产副产品的行为都非常残酷。他们反对物种主义,提倡人和动物是平等的。

  • Ethical reasons伦理原因
  • Speciesism物种主义(认为人比动物重要)

有一部分人则从大生态系统层面考虑,认为养殖动物不但排放废物污染环境,还消耗了水和土地资源。

  • Veganism is environment-friendly. 严格素食主义有利于环保。

04. Plant-based meat

大部分素食主义者会寻找一些肉的替代品来补充蛋白质和弥补口感。这些素“肉”在英语里通常被称为:

  • Vegetarian meat
  • Plant-based meat
  • Lab meat

一些反对人造肉的人会更常使用 lab meat,而 plant-based meat 作为新兴的宣传用语,可以在表明素“肉”的植物性来源的同时减少人们的抵触情绪。它们追根究底指的是同一个东西。

近年来欧美在人造肉工艺上有了很大的改进,无论是在外形还是口感上都与真正的肉相差无几,甚至出现了真正通过动物细胞克隆出来的肉,但是它是否能被素食主义者甚至肉食主义者所接受仍然存疑。

  • Cultured meat通过体外培养动物细胞而非屠宰动物生产的肉

05. Beyond Meat

目前美国市场上开发肉类和乳制品植物替代品的领头羊企业:

  • Beyond Meat成立于2009年,总部位于洛杉矶
  • Impossible Foods成立于2011年,总部位于加州红木市

著名的汉堡王连锁店由 impossible foods 供货所制作的素食汉堡就叫做:

  • Impossible Burger不可能皇堡

听到这些响亮的品牌名,感觉似乎“假肉”比真肉还好吃!有没有想尝试一下素“肉”呢?

06. Flexitarian

如果你只是出于健康考虑或新鲜感偶尔尝试一下素食,那么你可以称自己为:

  • Flexitarian/Semi-vegetarianism弹性素食者

弹性素食是一种相对健康和平衡的饮食方式,一份蔬菜沙拉和水果奶昔都是不错的选择。

还有一些特殊的“素食主义者”,他们也会摄入某些种类的肉食,比如:

  • Pescatarian吃鱼等海产品的非严格素食主义者
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THE END
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